Dans un souci d'originalité et de respect des terroirs, le Château de Passavant valorise depuis l'an 2000, l'étude "Terroir d'Anjou".
Basée sur une caractérisation fine de chaque parcelle de vigne, elle en explique les propriétés, le potentiel viticole et aide le viticulteur dans ses décisions, par exemple le choix des plantations.

Après quelques années d'expérience, ce nouvel outil a permis de renforcer la notion d'A.O.C. dans les différents vins du Château.

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