Tout au long du processus d'élaboration de nos vins, le soucis de la préservation de l'environnement est totalement pris en compte depuis ces dernières années. Afin d'optimiser cette démarche, nous avons décidé en automne 1998 de produire nos raisins dans le cadre certifié de l'agriculture biologique.

"Nous n'héritons pas de nos parents notre terre, nous l'empruntons à nos enfants".
Ainsi afin d'allier une production de raisins de qualité et la
protection de l'environnement, nous produisons nos raisins dans le cadre
certifié de l'agriculture biologique depuis l'automne 1998. Cela implique la
mise en oeuvre des différentes actions qui suivent :

- La fertilisation
Les engrais chimiques sont abandonnés au profit du compost fabriqué au château. Riche en vie microbienne, celui-ci relance l'activité des micro-organismes du sol. L'acidité naturelle des sols est corrigée par le traditionnel chaulage.

- La conduite des sols
Le désherbage chimique est abandonné au profit de l'enherbement (50% ou 25% de la surface) et du travail du sol. Ces deux techniques améliorent la structure du sol, sa résistance à l'érosion et sa capacité à retenir l'eau en période estivale. De plus elles obligent les racines de la vigne à plonger plus profondément dans le sous-sol, permettant aux raisins d'être très marqués par leur terroir.

- La taille
La taille courte limite le rendement ce qui permet d'optimiser l'expression du terroir dans les vins et de mieux contrôler la vigne qui, sans exubérance, sera beaucoup moins sensible aux maladies et donc nécessitera moins de traitements.

- La protection contre les maladies
Protégé selon les méthodes de lutte raisonnée depuis 1994, le vignoble du Château de Passavant commence en 1999 une reconversion en agriculture biologique. Depuis 2000 la totalité de l'exploitation est concernée et les produits chimiques de synthèse définitivement abandonnés.

- Les vinifications
Le chais de vinification est un instrument très gourmand en eau de nettoyage. L'hygiène, indispensable à l'obtention d'un grand vin exige du maître de chais de laver et relaver sans cesse tout son matériel vinaire (cuve pressoir, égrappoir, fût, etc.).
Ces eaux sont récupérées à 100% dans un bassin de décantation puis épandues sur des terres agricoles depuis les vendanges 1998. Cette action permet de soulager la station d'épuration du village et la rivière du Layon dans laquelle elle se déverse.

- Les bouteilles
Depuis le début des années 1990, notre entreprise cotise à "adelphe", l'association qui aide les collectivités locales à financer la récupération du verre.