In der sorge um originalität und respekt für den erboden wervet das Passavant schloß die "terroir d'Anjou" studie seit 2000 auf.

Auf eine feine charackterisierung von jedem kleinen rebegrundstück begründet, diese stusues erzält die Eigenshaften, die Weinleistungfähigkeit, und hilft dem Winzer in seinen Entscheidungen, zum beispel die Auswhal von plantage.

Nach einigen jahren von experimentieren hat die studie ermäglicht, den "AOC" begriff in den verschieden wiener des schlosses zu verstärden.

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